冬季来临，人的身体需要大量能量，我来给大家介绍一道美味又营养的菜，菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素,维生素C,维生素K,矿物质钙质,铁质等,辅酶Q10等多种营养素,而猪肝补肝明目，养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症，两者加在一起食用对人的身体非常有益，而菠菜拌猪肝做法有哪些呢，菠菜拌猪肝，一道私家菜，主治贫血调理，围孕期食谱，糖尿病调理，便秘调理。
具体步骤是，首先是将大蒜拍剁碎，大葱斜切成片，再将卤制猪肝成片，菠菜去掉黄叶、烂叶，锅中倒入2升清水，开大火烧沸，加少许盐后倒入菠菜，焯30-40秒，捞出过凉水，用剪子剪去根洗净，捞出沥干水，然后将菠菜、猪肝、大葱和大蒜放入盆中，加盐、白糖和辣椒油，拌匀即可装盘，步骤菠菜洗净待用，卤猪肝切成薄片，锅置火上加入水烧开，放入洗好的菠菜淖烫，菠菜变色即可捞出控水，控水后置盆中，加入切好的猪肝和剁碎的蒜糜，加入切好的猪肝和剁碎的蒜糜，加入盐,再加入白糖，加入香油后拌匀即可装盘。
还可以这样，将菠菜洗干净，切成寸段，放开水内焯一下;香菜摘洗干净，切成段，猪肝切成薄片，放开水内烫熟，捞出晾凉，沥水，菠菜放盘内，猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米水发虾米，浇上酱油、香油调匀即，步骤四是将猪肝切成小薄片，海米用温水浸泡好，将菠菜择洗干净，切成3厘米的段，放入开水中烫一下捞出，再放入凉开水中投凉，控净水;将香菜择洗干净，切成2厘米长的段，将菠菜放在盘内，上面放上猪肝片、香菜段、海米，取一碗，放入盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油，兑成调味汁，浇在菜上即成，注意兑成的调味汁不要过咸、过酸，要咸酸适中，否则菜就失去了清香。