到了夏季市场上最常见的一种食材就是蘑菇了，并且蘑菇的种类各种各样，大家对于蘑菇都不陌生，它是一种菌类，无论是哪一种蘑菇，对于人体的食用价值都是比较大的;花菇就是市面上常见到并且销量比较好的菇类，花菇同时还是一种药材，无论是干花菇还是湿花菇都能食用，那么干花菇的做法大全是什么呢?针对这一问题，接下来就一起来具体的了解一下吧。

一、炒

油焖花菇

材料：水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50克。

做法：

1、花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分。

2、炒锅放在旺火上，放入芝麻油40克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。

二、炖汤

花菇炖鸡汤

材料：鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。

做法：

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去)。

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

花菇排骨汤

原料：猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。

做法：

1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀。

2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用。

3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫。

4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片。

5、大火烧开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。

三、煮

花菇瘦肉粥

原料：米，酒，瘦肉，花菇，油，盐，淀粉，薄荷，姜，蒜。

做法：

1、大米洗干净，用适量水煮成粥。

2、瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油(少量)，盐，姜，蒜(剁碎)腌制。

3、花菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟(花菇比较难熟，所以要先放)，转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟。

4、薄荷切碎，撒进粥里即可。